La célèbre entreprise Baillardran, spécialisée dans la production de cannelés haut de gamme à Bordeaux, a été condamnée pour avoir eu des "pratiques commerciales trompeuses".

Une ancienne employée a révélé qu’elle se voyait contrainte de vendre des pâtisseries surgelées sans en informer les clients.

Elle témoigne : "Il y a trois ou quatre congélateurs, et lorsque nous manquons de cannelés, nous nous approvisionnons là-bas".

Elle précise également que, parfois, "le cœur du cannelé est encore un peu gelé, mais on nous disait que ce n’était pas un problème, car il se décongèlera dans la journée".

Malgré son statut de leader du cannelé haut de gamme, employant 150 personnes et générant près de 12 millions d'euros de chiffre d'affaires annuel, Baillardran est sous le feu des critiques.

Des vidéos diffusées l'année passée ont montré des conditions insalubres dans ses cuisines, notamment la présence de rats parmi les ingrédients.

De plus, les syndicats pointent du doigt des violations des droits du travail au sein de l’entreprise.