Les huîtres du bassin d'Arcachon, situé en Gironde, retrouvent leur place sur le marché.

Après une période difficile marquée par l'interdiction de vente liée à un virus dangereux pour l'homme, les consommateurs reviennent progressivement vers ce produit.

Cependant, la situation reste délicate pour les 300 ostréiculteurs de la région, qui doivent faire face à des défis économiques importants à l'approche de la fin d'année.

Olivier Laban, à la tête du Comité Régional de la Conchyliculture d'Arcachon, souligne l'impact de l'an dernier où il a perdu 40% de ses ventes.

Pour éviter de revivre cette crise, il a instauré un système de surveillance rigoureux.

Celui-ci repose sur des prélèvements effectués chaque semaine sur plusieurs points du bassin pour suivre l'état sanitaire des huîtres.

En cas de détection de pollution, celles-ci sont retirées et filtrées pendant 28 jours avant de pouvoir être à nouveau commercialisées.

Ce dispositif est essentiel, surtout en période de fêtes, durant laquelle certains producteurs réalisent plus de la moitié de leur chiffre d'affaires annuel.