Le gratin dauphinois se positionne comme le plat isérois préféré des gourmets, consolidant ainsi sa place de choix dans la culture culinaire du Dauphiné.

Aucun autre plat n'a su rivaliser avec son aura distinctive.

Ce mets savoureux a été lancé dans l'histoire lors d'un dîner, daté du 12 juillet 1788, où il fut servi aux autorités municipales de Gap par le duc Jules Charles Henri de Clermont-Tonnerre.

Ainsi, le gratin dauphinois continue d'incarner la richesse gastronomique de la région, restant un incontournable pour les amateurs de cuisine locale.