L'Oreiller de la Belle Aurore, une spécialité de la gastronomie française autrefois oubliée, est à nouveau préparé à Lyon.

Ce pâté en croûte, riche en saveurs, trouve son origine dans un ouvrage du XIXe siècle rédigé par un des héritiers de Brillat-Savarin.

La recette, mise de côté pendant des décennies, a été remise au goût du jour dans les années 1950 grâce aux efforts d'un charcutier de la région.

Actuellement, Georges Reynon, fils du découvreur de la recette, continue cette tradition culinaire.

La composition de ce plat exceptionnel nécessite un mélange de 14 types de viandes, incluant des animaux tels que le chevreuil et le lièvre, ainsi que des oiseaux comme le colvert.

La préparation de ce pâté demande 24 heures d'efforts de la part d'une équipe de charcutiers aguerris.

Le montage final est réalisé par le fils de Georges Reynon et son petit-fils, donnant naissance à un pâté de dimensions impressionnantes : 60 centimètres de côté et 32 kilos de farce.

Sa cuisson, quant à elle, requiert sept heures et a lieu une seule fois chaque année, en plein hiver.