Pierre Orsi, figure emblématique de la gastronomie lyonnaise, a annoncé la fermeture définitive de sa brasserie Cazenove, prévue pour le 28 février prochain. À 85 ans, le chef exprime une certaine sérénité face à cette décision, soulignant qu'après 70 années passées en cuisine, il est temps de prendre sa retraite.

Il a partagé ses réflexions sur cette transition dans un entretien avec un quotidien local.

Le chef a également fait savoir que la vente de son autre établissement, La Maison Orsi, devrait se conclure prochainement.

La brasserie Cazenove, ouverte depuis près de cinquante ans, avait fermé ses portes il y a près d’un an, le 29 avril 2023, après de longues réflexions sur l’avenir de son activité.

Pierre Orsi, ancien apprenti de Paul Bocuse, avait été honoré du titre de Meilleur ouvrier de France en 1972 et fut l’un des premiers chefs français à faire découvrir sa cuisine aux États-Unis, notamment à Chicago et Indianapolis.

Détenteur de deux étoiles Michelin en 1980, il a depuis perdu une étoile en 2019 et a fait face à des défis, comme de nombreux restaurateurs, lors de la crise liée à la pandémie de Covid-19.