Sarah Mainguy, chef de cuisine et ancienne participante de l'émission Top Chef, a récemment été honorée d'une étoile au Guide Michelin pour son établissement Freia, situé au sixième étage d'un immeuble dans le quartier Gare Sud à Nantes.

Ce restaurant, qui a ouvert ses portes il y a un an, a rapidement suscité l'intérêt du public grâce à son ambiance unique et sa cuisine soignée.

La cheffe de 34 ans se réjouit de la vue spectaculaire que Freia offre sur la ville, avec des couchers de soleil tous les jours qui participent à l'atmosphère chaleureuse de l'endroit.

La serre de 190 m² abritant le restaurant contribue également à l'attrait du lieu.

Sarah Mainguy, dont la cuisine s'inspire d'une forte proximité avec le végétal, utilise des plantes aromatiques provenant de son propre jardin pour enrichir ses plats.

Bien qu'elle privilégie le végétal, elle propose également du poisson et des produits de la mer, tout en limitant la viande.

Sa volonté d'exprimer davantage sa créativité culinaire a motivé l'ouverture de Freia, après le succès de son premier restaurant, Vacarme.

Les menus, déclinés selon les saisons, mettent en avant des ingrédients frais, tels que des petits pois, des asperges et des fraises, apportant ainsi les saveurs du printemps dans chaque assiette.

Avec des propositions de repas à 50 ou 70 euros pour le déjeuner, les clients peuvent apprécier un moment de détente autour de 4 ou 6 plats.

En dépit des défis actuellement rencontrés par le secteur de la restauration, la cheffe se veut rassurante, déclarant que les prix resteront inchangés pour garantir un juste rapport qualité-prix.

Elle espère que cette étoile Michelin contribuera à mieux faire connaître son établissement, tout en prévenant que la capacité d'accueil ne sera pas augmentée, de manière à préserver l'identité intime de Freia.