Les ostréiculteurs se préparent activement pour le réveillon, comme le montre une vidéo captivante.

Chaque année, cette période entre fin décembre et début janvier est cruciale pour les producteurs d'huîtres, car ils réalisent la majorité de leur chiffre d'affaires de l'année pendant les quinze jours entourant Noël.

Cependant, cette année, la pression est encore plus forte avec la création de l'indication géographique protégée (IGP) des huîtres de Normandie par l'Union européenne.

Surnommée "la Rolls des huîtres", elle ne doit pas décevoir sur les tables du réveillon de Noël.

Cette course effrénée concerne tous les acteurs de l'ostréiculture.

Les producteurs d'huîtres redoublent d'efforts pour répondre à la demande croissante.

Stéphane Typhaigne, directeur de La Calvadosienne, une société d'ostréiculture basée à Asnelles, dans le Calvados, témoigne de l'importance de cette période : "C'est la plus grosse période de l'année.

On a à peu près une trentaine de personnes en renfort et ça représente globalement plus de 50% de notre chiffre d'affaires, donc c'est une période à ne pas louper." Malgré les difficultés, il règne un esprit d'équipe indéniable chez les ostréiculteurs.

Des témoignages similaires sont recueillis chez Fanny Barthélémy et Charles Dieulafait, ostréiculteurs à Meuvaines (Calvados), à côté de Bayeux.

Pour eux, le mois de décembre est l'aboutissement d'un travail acharné toute l'année.

Toute leur famille est mobilisée pour que cette période soit une réussite.

La France occupe la première place mondiale en termes de production d'huîtres, avec 125 000 tonnes mises sur le marché chaque année.

La Normandie, quant à elle, contribue à hauteur de 25 000 tonnes, soit 20% de la production française, selon la Chambre d'agriculture.

En conclusion, les ostréiculteurs se préparent avec ferveur pour le réveillon, sachant que cette période représente une opportunité cruciale pour leurs activités.

La mise en place de l'IGP des huîtres de Normandie accentue encore la pression pour répondre aux attentes des consommateurs.

Dans cette course effrénée, les ostréiculteurs font preuve d'un esprit d'équipe remarquable pour assurer le succès de cette période.