Bientôt, la deuxième acte de Yannick Delpech, une table d'hôte gastronomique située en plein cœur de Toulouse, verra le jour.

Le chef, après une longue carrière de 30 ans en cuisine, considère ce projet comme l'aboutissement de tous les univers qui lui sont chers.

Acte 2 possédera un thème qui changera chaque mois, mettant en avant des vignerons, des producteurs ou encore des artistes, et le menu s'adaptera en conséquence.

Contrairement à Gaillac, où il n'y avait qu'une seule table, dans ce nouvel établissement, vous pourrez dîner en amoureux, entre amis ou avec qui vous voulez, jusqu'à un maximum de 15 personnes.

Le chef ne sera pas seul pour ce nouveau projet, puisqu'il sera accompagné en cuisine par Chloe Barthelme, une cheffe avec qui il a déjà travaillé à l'Amphitryon et à DRDO.

La sélection et le service des vins de la carte nature d'Acte 2 seront assurés par Soledad Delgado-Laborde, qui a travaillé dans les vignes en Argentine avant de rejoindre l'Europe pour ouvrir un restaurant en Andorre avec son frère.

Noémie Andres-Calmel, ancienne restauratrice reconvertie dans le conseil et la communication, sera en charge de la programmation artistique.

Yannick Delpech s'est également entouré de nombreux artisans de qualité pour ce projet.

Les produits italiens proviendront, par exemple, de chez Macaroni à Toulouse, tandis que les chocolats seront fournis par Lucifèves d'Aubrac.

Le menu, composé de 7 plats, est en cours de finalisation, mais on peut s'attendre à des plats audacieux tels qu'une saucisse de pigeon au hareng saur.

Notez que l'ouverture d'Acte 2 est prévue pour le 1er décembre, en bas de la côte pavée, côté canal du midi.

La table d'hôte sera ouverte du mardi au samedi soir, et uniquement sur demande spécifique le midi.