Les commerçants se préparent à la période de Noël en faisant le plein de fruits et de fromages.

Au marché d'intérêt national de Montpellier, dans l'Hérault, ils se hâtent pour s'approvisionner avant le grand rush des fêtes.

Malgré une situation économique difficile, ces professionnels savent que cette période est cruciale pour eux.

Caroline Guédes, commerçante sur place, souligne l'importance de diversifier les produits et de proposer des mets exotiques pour susciter l'intérêt des clients.

Son voisin, Romain Galache, Primeur Terre d'Occitanie, s'efforce de répondre à cette demande en proposant des litchis, des mangues, des dates, ainsi que des figues et des fruits secs, très appréciés pendant les fêtes.

Au marché d'intérêt national, près de 200 entreprises agroalimentaires sont implantées.

Réservé aux professionnels, ce marché de gros et demi-gros est un lieu d'approvisionnement pour environ 3 000 personnes.

Malgré une légère baisse de la consommation cette année, les grossistes enregistrent néanmoins une augmentation de 15 à 20% de leur chiffre d'affaires pendant cette période intense et exigeante.

Anticiper les quantités est un défi pour les commerçants.

Frédéric Moulin, producteur maraîcher de Castries, prévoit que les achats de dernière minute s'intensifieront samedi et dimanche.

Il souligne la difficulté d'anticiper les volumes afin de satisfaire tous les clients, d'autant plus que la baisse du pouvoir d'achat rend cette période cruciale encore plus incertaine.

Sébastien Dailland, responsable de l'épicerie du Carré frais de Baillargues, exprime cette incertitude en déclarant : "On ne sait pas trop sur quel pied danser, chaque année est un peu compliquée depuis le Covid.

On ne sait jamais s'il faut prendre un peu plus ou un peu moins." Malgré tout, les corbeilles de fruits et les plateaux de fromages demeurent des incontournables pour les achats plaisir.

Sébastien Gleyze de Sud Fromage propose notamment des beauforts d'alpage affinés pendant 30 mois, des fromages d'exception que l'on ne retrouve que pendant la période de Noël.

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