Pour quatre personnes, cette recette de petits acras accompagnés d'une sauce au roquefort se prépare en environ 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

Les ingrédients nécessaires sont les suivants : - 22 cl de lait - 45 g de beurre - 3 œufs - 1 pot de sauce au roquefort - 30 g de noix finement hachées - 100 g de farine - Sel et poivre - Huile pour la friture Pour la préparation, commencez par incorporez le lait, le sel et le beurre dans une casserole.

Faites chauffer le mélange doucement tout en remuant jusqu’à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez la farine.

Remettez la casserole sur le feu pendant une minute en remuant avec une spatule.

Une fois le mélange refroidi, transférez-le dans un saladier et incorporez les œufs en fouettant énergiquement.

Ajoutez ensuite 100 g de sauce au roquefort, les noix hachées et assaisonnez avec du poivre.

Faites chauffer de l'huile dans une petite casserole.

Prenez des portions de la préparation et façonnez-les en petites boules avant de les plonger délicatement dans l'huile chaude.

Faites frémir jusqu'à ce que les acras deviennent dorés, puis déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Pour servir, accompagnés ces acras d'une salade assaisonnée avec du vinaigre de noix.