Une délicieuse recette de langoustines flambées à la vodka et bisque crémeuse à l'estragon vous est proposée aujourd'hui.

Ce plat exquis, qui convient parfaitement pour 4 personnes, nécessite une préparation de 20 minutes et une cuisson de 45 minutes.

Les ingrédients indispensables pour réaliser cette recette sont les suivants : 1 kg de langoustines, 2 échalotes, 2 cl d'huile d'olive, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail, 1 quart de botte d'estragon, 40 g de purée de tomates, 10 g de concentré de tomates, 10 cl de crème légère épaisse, du sel et du poivre, 10 cl de vodka, ainsi qu'un oignon.

Pour commencer, décortiquez les langoustines en séparant la chair d'un côté et les têtes et carcasses de l'autre. Émincez finement les échalotes.

Dans une sauteuse, faites revenir les carcasses dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite les échalotes, l'ail écrasé et le bouquet garni, et laissez cuire pendant 3 minutes.

Intégrez la purée et le concentré de tomates, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mouillez avec de l'eau jusqu'à hauteur.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Une fois la bisque prête, passez-la au mixeur et faites-la réduire de moitié.

Incorporez ensuite la crème et mixez à nouveau.

Rectifiez éventuellement l'assaisonnement selon vos goûts.

Réservez cette bisque crémeuse au chaud.

Dans une grande sauteuse, faites fondre l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les langoustines, l'estragon, salez, poivrez et faites revenir pendant 5 minutes à feu vif.

Chauffez la vodka puis faites-la flamber.

Versez immédiatement la vodka flambée sur les langoustines.

Servez aussitôt les langoustines accompagnées de la bisque crémeuse et décorez le plat avec quelques branches d'estragon.

Voilà une recette alléchante qui saura ravir vos invités avec ses arômes parfumés et sa saveur exquise.

Profitez pleinement de ce délicieux plat tout en appréciant sa présentation soignée et esthétique.