Recette du jour : Sabayon au Floc de Gascogne blanc et clémentines de Corse Pour 6 personnes, préparation : 45 min, cuisson : 15 min.

Ingrédients : - 12 clémentines de Corse - 3 jaunes d'œufs - 100 gr de sucre semoule - 13 cl de Floc de Gascogne AOC blanc - Pour le sirop : 60 cl d'eau, 225 g de sucre semoule, 1 gousse de vanille, 2 bâtons de cannelle, 1 étoile de badiane Préparation : 1.

Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, la gousse de vanille grattée et les épices pour le sirop.

Portez à ébullition puis laissez réduire pendant environ 10 minutes. 2.

Prélevez le zeste d'une clémentine. Épluchez les clémentines et séparez les quartiers.

Ajoutez-les dans le sirop parfumé et faites-les cuire pendant 5 minutes.

Laissez infuser. 3.

Préparez le bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d'œufs.

Versez les jaunes dans un cul-de-poule et ajoutez le sucre.

Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le Floc de Gascogne, placez le cul-de-poule au bain-marie et remuez continuellement.

Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et onctueux. 4.

Dans une assiette creuse, disposez les quartiers de clémentines égouttés puis nappez-les de sabayon au Floc de Gascogne.

Décorez l'assiette avec les zests détaillés en bâtonnets.

Voilà une recette simple et savoureuse pour régaler vos convives.

Le mariage des clémentines de Corse et du Floc de Gascogne blanc offre une explosion de saveurs en bouche.

N'hésitez pas à ajouter cette recette à votre répertoire culinaire et à la déguster en toute saison.

Bon appétit !