Recette du jour : Œufs brouillés aux champignons forestiers Pour préparer ce plat savoureux, comptez environ 15 minutes de préparation et 4 minutes de cuisson, pour 4 personnes.

Les ingrédients nécessaires incluent 8 œufs frais, 360 g de champignons forestiers frais (ou en bocal si indisponibles) tels que des cèpes, girolles, trompettes de la mort ou sanguins, une cuillère à soupe de crème fraîche, une cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sarriette ou de thym, ainsi que du sel et du poivre au goût.

En option, vous pouvez ajouter 360 g de gésiers confits.

Commencez par nettoyer les champignons en les rinçant sous l'eau, puis coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen durant quelques minutes.

Dans un grand bol, cassez 4 œufs entiers.

Pour les 4 œufs restants, séparez les blancs des jaunes ; conservez les jaunes et incorporez les blancs aux œufs entiers.

Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez délicatement.

Réduisez la chaleur de la plaque au minimum et versez le mélange d'œufs dans la poêle.

Cuisez pendant 1 à 1 minute 30 sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre.

Incorporez ensuite les jaunes d'œufs réservés et la crème fraîche, puis mélangez bien avant de couper le feu.

Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Servez dans des ramequins, des cocottes individuelles ou des assiettes creuses, accompagnés de pain grillé sur une seule face.

N'hésitez pas à parsemer de sarriette ou de thym pour rehausser les saveurs.