La boulangerie Henri Gay, située dans le cinquième arrondissement de Lyon, a remporté le prix du meilleur croissant de France décerné par la Fédération nationale de boulangerie-pâtisserie.

Alexis Douine, l'artisan boulanger de l'établissement, attribue ce succès à une belle fermentation, un beau pétrissage, une sélection rigoureuse de farine et de beurre, ainsi qu'à un feuilletage parfait et un beau tourage.

La recette, transmise de génération en génération depuis 1935, a été préservée tout en améliorant la qualité des ingrédients utilisés.

Dans le cadre du concours, les candidats devaient présenter 30 croissants en cinq heures, et le jury évaluait la cuisson, la qualité du feuilletage, l'odeur, la saveur et la texture de la mie.

Félicitations à la boulangerie Henri Gay pour cette reconnaissance bien méritée !