Lyon s'apprête à accueillir la plus grande tarte à la praline du monde

Un défi d'envergure se prépare à Lyon, dans le quartier animé de la Croix-Rousse. Le pâtissier Thomas Dura, connu pour sa maîtrise de la tarte à la praline, s'apprête à tenter un record du monde en réalisant la plus grande tarte à la praline. Cet événement se déroulera le 4 juillet lors du Poussineau Festival.

Une création monumentale

La tarte qui sera confectionnée par Thomas Dura mesurera 4 mètres de diamètre. Ce chiffre impressionnant souligne l'ambition du pâtissier, qui souhaite non seulement battre un record, mais aussi offrir un spectacle aux visiteurs de la place de la Croix-Rousse. Dura s'est fait un nom dans le domaine de la pâtisserie et a été récompensé en 2025 au Mondial de la Praline dans la catégorie tarte à la praline. Son succès repose sur une recette inspirée d'un vitrail de la cathédrale Saint-Jean, qui a conquis le jury par son équilibre entre technicité et esthétique.

Des chiffres vertigineux

Les dimensions et les quantités d'ingrédients nécessaires pour cette réalisation sont impressionnantes. Pour créer cette tarte géante, Thomas Dura utilisera plus de 600 kg de matières premières. Voici quelques chiffres clés :

• 300 kg de pralines maison
• 250 kg de crème
• 150 kg de pâte sucrée
• 95 plaques de pâtisserie à assembler sur place
• 152 éléments constituant la tarte
• 2 475 parts prévues pour les gourmands

La préparation en laboratoire demandera plus de 90 heures, suivie d'un montage en direct qui débutera à 13h30. À 15h30, la tarte sera enfin dévoilée au public.

Un processus de validation rigoureux

Une fois la tarte assemblée, un huissier de justice mesurera la création pour valider le record. Les preuves seront ensuite transmises au Guinness World Records, qui a déjà été informé de cette tentative. Le précédent record, établi par la Maison Vigier dans la région roannaise, concernait une tarte rectangulaire qui a servi environ 300 parts. Thomas Dura vise ici à multiplier ce chiffre par près de huit avec ses 2 475 parts.

Un festival riche en animations

Cette tentative de record s'inscrit dans le cadre de la 4e édition du Poussineau Festival, un événement artistique gratuit qui célèbre le commerce historique Poussineau Musique, fondé en 1902. Les festivités débuteront à 14 heures et se prolongeront jusqu'à minuit, avec divers concerts, DJ sets, street-art, tatouage, sérigraphie et restauration. La grande scène de la place de la Croix-Rousse accueillera des concerts gratuits en soirée, promettant une ambiance festive pour les habitants et les visiteurs.

Une occasion à ne pas manquer

Ce défi de Thomas Dura est une belle opportunité de rassembler la communauté autour d'un événement à la fois gourmand et artistique. Les Lyonnais pourront assister à la confection de cette tarte monumentale et savourer une part de cette délicieuse pâtisserie emblématique de la région. La ville de Lyon, réputée pour sa gastronomie, se prépare à vivre un moment unique et mémorable.