Chloé Charles réinvente la cantine parisienne avec un menu haut de gamme à prix accessible

À Paris, dans le XIe arrondissement, Chloé ChArles, une ancienne candidate de « Top Chef », revigore le concept de la cantine avec son établissement nommé Lago, situé rue SedAine. Ici, la pause déjeuner se transforme en un moment de plaisir raffiné, loin des souvenirs désagréables des self-services d’école.

Une cantine réinventée

Chloé Charles façonne chaque jour un menu à 19,5 euros qui offre un choix entre deux entrées, deux plats et deux desserts, incluant toujours une option végétarienne. Le repas est servi sur des plateaux en inox bien pensés, assurant une présentation soignée des différents éléments. C'est une expérience culinaire accessible, mais qui conserve une touche d’élégance.

Un fonctionnement simplifié

Pour maintenir ses prix attractifs, Chloé a rationalisé le service. Les clients se rendent au comptoir pour passer commande. Les carafes d'eau sont mises à disposition sur trois grandes tables communes, tandis que les verres se trouvent sur un élégant meuble d'inspiration danoise. À la fin du repas, chacun est invité à débArrasser son plateau. Cette approche permet à l'établissement de fonctionner efficacement tout en impliquant les clients dans l'expérience.

Des plats réconfortants avec une touche de créativité

Lors de notre visite, le menu se composait d'une délicieuse tomate mozzarella accompagnée d'un pesto vivifiant et d'une salade de bœuf façon tataki, parée de riz croustillant. Ce mélange de fraîcheur et d'assaisonnement relevé est venu couronner le tout avec une mousse au chocolat légère, parsemée de grains de gros sel. Les plats évoquent des classiques de cantine tout en offrant une réinterprétation raffinée, comme par exemple un hachis Parmentier ou un gratin dauphinois.

Un lieu prisé par les habitués

Le restaurant attire de nombreux habitants du quartier et des travailleurs, certains revenant plusieurs fois par semaine pour leur déjeuner. Une cliente fidèle témoigne de la simplicité et de la qualité des repas, tout en soulignant l'atmosphère agréable et le caractère convivial du lieu. Les grandes tables en bois clair et les lampions en papier qui décorent le plafond créent une ambiance tranquille et accueillante.

Une philosophie axée sur la qualité

Chloé Charles s'engage à offrir des repas sains et savoureux, élaborés à partir de produits bio et locaux. Elle insiste sur l'importance de servir de la viande bien sourcée et des ingrédients issus de la pêche durable. Grâce à cette démarche, elle prouve qu'il est possible de bien manger à un prix raisonnable. Chaque jour, les menus sont renouvelés et annoncés une semaine à l'avance, permettant aux clients de revenir avec l'envie de découvrir de nouvelles recettes.