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Publié le samedi 14 septembre 2024
"Du Faubourg-Montmartre aux Calanques : La Réinvention des Sandwichs de Luxe"
À Paris, sur la Rue du Faubourg-Montmartre, un ancien salon de coiffure a été transformé en une boutique haut de gamme par le chef Florian Barbarot, accompagné de son associé Pierre-Henry Lecompte.
Ce nouvel espace met en valeur des pâtisseries raffinées, présentées dans de belles vitrines, tandis que des club sandwiches sont exhibés comme de véritables œuvres d'art gastronomiques.
De l'autre côté de la France, à Marseille, Cécilia Bonacchi s'apprête à commencer sa journée en vélo-cargo, rempli de casse-croûte, à proximité des Calanques.
Sous un parasol à rayures, elle échange avec un touriste américain sur les spécialités locales.
Lorsqu'il lui demande quel est le classique de la région, elle lui présente un pan-bagnat, garni de basilic, d'anchois et d'œufs.
Ces deux scènes illustrent une tendance partagée dans les deux villes : la réinvention du sandwich, portée par de jeunes artisans passionnés, qui cherchent à élever ce plat populaire à un nouveau niveau de qualité et de créativité.