« J’ai perdu mon meilleur ami, mon associé, mon frère » : le chef du restaurant parisien Septime, Bertrand Grébaut, meurt à 44 ans

Le chef Bertrand Grébaut, copropriétaire du restaurant Septime situé dans le XIe arrondissement de Paris, est décédé à l'âge de 44 ans. Son associé, Théo Pourriat, a annoncé la triste nouvelle sur le compte Instagram de l'établissement, évoquant la lutte acharnée de Bertrand contre la maladie.

Une carrière marquée par l'excellence

Bertrand Grébaut avait su se faire un nom dans le milieu de la gastronomie française. Après une formation initiale en graphisme, il s'était redirigé vers la cuisine en intégrant l'école Ferrandi, reconnue pour sa rigueur et son enseignement de qualité. Diplômé en 2006, il a d'abord exercé sous la direction du célèbre chef trois étoiles Alain Passard au sein du restaurant L'Arpège, où il a développé une passion particulière pour les légumes, qu'il a appris à cuisiner avec soin.

Après son passage à L'Arpège, Grébaut a pris la tête de l'Agapé, un restaurant du XVIIe arrondissement. En une seule année, il a réussi à décrocher un macaron au guide Michelin, devenant ainsi l'un des plus jeunes chefs étoilés de Paris. Cette reconnaissance a marqué le début d'une carrière prometteuse.

Le succès du restaurant Septime

En 2013, Bertrand Grébaut a ouvert le restaurant Septime, qui a rapidement gagné en notoriété. En 2014, il a été récompensé d'une étoile au guide Michelin, consolidant la réputation de son établissement. Septime est devenu un lieu prisé pour sa cuisine inventive et respectueuse des produits.

En parallèle, il a lancé d'autres projets, dont une cave à vins sous le même nom et un bar à poissons appelé Clamato, ainsi qu'une pâtisserie. Ces initiatives témoignent de son esprit entrepreneurial et de sa passion pour la gastronomie.

Un hommage poignant de son associé

Théo Pourriat, son associé, a exprimé sa profonde tristesse sur les réseaux sociaux. Il a partagé que Bertrand avait fait preuve d'un immense courage face à la maladie et a souligné l'importance du collectif qu'ils avaient construit ensemble. Pourriat a insisté sur le fait que l'énergie et l'esprit d'équipe qui les animaient continueraient à guider leurs actions.

« Le collectif était ce à quoi il tenait ; c'est ce qui nous porte », a-t-il écrit, ajoutant que les établissements resteraient ouverts jusqu'aux obsèques de Bertrand. Cette décision vise à honorer sa mémoire en continuant à partager leur passion commune pour la cuisine.

Des pensées pour la famille et l'équipe

Dans son message, Pourriat a également adressé ses pensées à la famille de Bertrand, à son épouse et à ses deux enfants, ainsi qu'à tous les membres de l'équipe. Il a partagé son immense chagrin en déclarant : « J'ai perdu mon meilleur ami, mon associé, mon frère ». Cette perte tragique laisse un vide immense dans le cœur de ceux qui l'ont connu et travaillé à ses côtés.

Bertrand Grébaut laisse derrière lui un héritage culinaire important et une équipe dévouée qui continuera de faire vivre sa vision gastronomique. Son influence sur la scène culinaire parisienne reste indéniable, et son mémoire perdurera à travers ses créations et ses projets.