Paris : le bar à cocktail d’Anne-Sophie Pic, cheffe la plus étoilée du monde, ouvre ce vendredi rue de Rivoli

Après plus de trois décennies à la tête de ses cuisines, Anne-Sophie Pic se lance dans une nouvelle aventure. Ce vendredi 4 septembre, la cheffe française, la plus étoilée au monde, inaugure Utopic, son premier bar à cocktails, situé dans le Ier arrondissement de Paris, à l’angle de la rue de Marengo et de la rue de Rivoli. Ce lieu a été aménagé au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, un espace récemment rénové par l'architecte Jean Nouvel.

Un projet anticipé

L'ouverture de ce bar à cocktails avait été annoncée en décembre dernier. Anne-Sophie Pic et son époux David Sinapian avaient alors révélé leur intention de s’établir dans ce cadre prestigieux, remplaçant le Louvre des Antiquaires. À l'origine, ce bar était présenté comme un simple « bar signature », destiné à compléter l'offre d'un futur restaurant gastronomique. Mais avec le temps, Utopic a pris une envergure plus importante, développant une identité qui lui est propre.

Une ambiance feutrée inspirée des speakeasies

Pour la décoration, Anne-Sophie Pic s'est tournée vers l’agence Moinard Bétaille, reconnue pour son travail avec plusieurs boutiques Cartier à travers le monde. L’espace adopte une ambiance cocon, rappelant les bars clandestins de l’époque de la prohibition. L'entrée, discrète, est directement accessible depuis la rue de Marengo, créant un effet d’intimité pour les visiteurs.

Une approche gastronomique des cocktails

Dans une interview accordée à Ici Drôme Ardèche, la cheffe a partagé sa vision des cocktails : « Un cocktail, c’est une cuisine dans un verre. C’est de la gastronomie liquide, quelque part. » Cette réflexion s’inscrit dans sa démarche créative, où elle a théorisé le concept d'« imprégnation » en 2023. Ce processus implique la cohabitation de deux ingrédients pour révéler un troisième arôme.

Des créations collaboratives

Anne-Sophie Pic ne sera pas derrière le bar. Elle a clairement affirmé : « Je ne suis pas une technicienne du bar ! » La carte des cocktails a été conçue en collaboration avec Mike Kassabian, le chef mixologue du groupe Pic depuis 2021, et Maël Jego, ancien de l’incontournable Little Red Door à Paris. Ensemble, ils ont élaboré des cocktails qui reflètent l'univers culinaire de la cheffe.

Des cocktails inspirés des plats signatures

Parmi les créations phares, un cocktail rend hommage au berlingot, un plat emblématique de la Maison Pic. Ce cocktail se compose de Banon, cédrat, chartreuse verte et rhum, une véritable illustration de la gastronomie maison. D'autres cocktails évoquent également le clair-obscur, qui fait référence à des saveurs d'oursin ou aux accords mandarine-safran inspirés du turbot.

Une offre culinaire en complément

Dès 17 heures, Utopic proposera aussi une petite carte de plats à partager, élaborée par l’équipe du futur restaurant gastronomique, Anne-Sophie Pic Paris. Ce restaurant ouvrira ses portes le 18 septembre au même endroit, promettant une expérience gastronomique complétant l’offre du bar.

Des inspirations d'Asie

Anne-Sophie Pic évoque l’origine de son projet, remontant à un voyage en Asie en 2008, où elle a découvert l’atmosphère feutrée des bars japonais. Cette expérience l’a profondément marquée et a nourri son envie de créer un espace unique où la gastronomie et l’art du cocktail se rencontrent. Utopic s'érige ainsi en un lieu où innovation et tradition se mêlent pour le plaisir des sens.