Le 57ème Concours de Rillettes de Mamers se déroule cette année avec un jury évaluant les créations selon trois critères essentiels : la texture, l'aspect visuel et, surtout, le goût.

Les participants se divisent souvent entre ceux qui respectent les recettes traditionnelles et ceux qui explorent des approches plus innovantes.

La confrérie des chevaliers des rillettes sarthoises a également suggéré un vin blanc provenant de Jasnières comme un accompagnement idéal pour ces préparations.