Une productrice de foie gras alsacienne s'engage dans une méthode alternative sans gavage.

La ferme Meyer située à Eberbach-Gundershoffen, dans le nord du Bas-Rhin, produit du foie gras depuis 1985.

Aline Meyer, l'exploitante, souhaite perpétuer la tradition, mais en évitant le gavage de ses oies.

Elle explique que cela ne lui plaît pas personnellement et préfère voir ses animaux épanouis.

Ainsi, au lieu de les gaver pour faire grossir leurs foies, Aline Meyer nourrit ses oies avec une alimentation riche à base de maïs, de blé et de soja, agrémentée de friandises telles que du pain au miel et des raisins secs.

Selon elle, les oies ont naturellement tendance à se constituer des réserves énergétiques pendant leurs migrations, ce qui contribue à augmenter la taille de leurs foies.

Toutefois, cette méthode n'a pas le même rendement que le gavage traditionnel.

Aline Meyer vise à atteindre un poids de 400 à 500 grammes pour le foie, alors que le gavage peut permettre d'obtenir des foies pesant jusqu'à 1,2 kilo.

Elle affirme que ce processus est réversible, car en réduisant l'alimentation supplémentaire, le foie des oies redevient plus petit.

Il est important de noter que bien que ce foie gras naturel ne puisse pas être commercialisé sous l'appellation "foie gras" réservée aux animaux gavés, Aline Meyer espère pouvoir le proposer à la vente dès l'année prochaine.

Cependant, cette méthode alternative requiert deux à trois mois supplémentaires de production, ce qui explique les prix sensiblement plus élevés, à hauteur de 530 euros le kilo, soit trois fois le prix du foie gras traditionnel.