L'Auberge de l'Onde, située à Saint-Saphorin, n'a pas rouvert ses portes comme prévu, mercredi dernier.

Ce restaurant emblématique du Lavaux, reconnu comme un véritable « monument » vaudois, est confronté à des difficultés de gestion qui l'ont conduit à la cessation d'activité.

Les propriétaires, héritiers du regretté Georges Muller, ont annoncé qu'ils cherchaient un nouvel exploitant afin de relancer l'établissement.

Fermée depuis la fin de l'année précédente, l'Auberge de l'Onde a souffert d'une baisse d'activité exacerbée par la pandémie de Covid-19, ainsi que par les évolutions des habitudes de consommation et de nutrition.

De plus, des travaux routiers ayant restreint les places de stationnement ont eu un impact négatif sur la visibilité et l'accessibilité du restaurant.

La dernière réouverture de l'établissement remontait à 2005, après une période de travaux significatifs.

L'avenir de cette institution reste incertain, en attendant un repreneur capable de redonner vie à ce lieu prisé.