Les fêtes de fin d'année sont marquées par une tendance croissante à la consommation de truffes.

Cet engouement s'est déplacé vers l'achat en ligne, notamment avec l'émergence de Truffe France, une firme aveyronnaise experte dans la vente de truffes par correspondance.

Durant la période de décembre, l'entreprise vend quotidiennement près de 30 kilos de ces précieux champignons.

La demande pour les truffes est si accrue que l'entreprise emploie cinq personnes dédiées à la préparation des commandes.

Après la vérification et le nettoyage des truffes, elles sont emballées et prêtes pour l'expédition.

Leur prix tourne autour de 50 euros pour 50g.

La truffe est un produit très délicat, elle doit parvenir au consommateur dans un délai maximal de quatre jours.

Daniel Audier, chargé de qualité chez Truffe France, souligne l'importance de la qualité des truffes.

Selon lui, une truffe de qualité doit être très noire à l'intérieur.

Si ce n'est pas le cas, elle est classée dans une autre catégorie.

Stéphanie Fabre, la directrice de Truffe France, indique que les lundi sont généralement les journées les plus chargées avec près de 200 colis à expédier, tandis qu'à la fin de la semaine, le nombre de colis diminue à environ 120 par jour.

Pour les fervents amateurs de truffes, l'entreprise offre l'opportunité d'acquérir de jeunes plants pour initier leur propre culture de truffes.

Cependant, cultiver ses propres truffes exige beaucoup de patience.

Généralement, il faut attendre entre 7 et 10 ans pour que les plants produisent des truffes.

Après une année 2022 difficile pour la trufficulture, Truffe France et les producteurs espèrent une nouvelle saison positive avec des truffes de qualité.

La passion pour cette délicatesse ne semble pas près de disparaître.