Condamnée au mois de janvier par le tribunal bordelais pour des pratiques commerciales considérées comme trompeuses, l'entreprise Baillardran a annoncé qu'elle ne fera pas appel de cette décision.

Le fondateur, Philippe Baillardran, a déclaré qu’il prenait note de cette décision et qu’il s’engageait à renforcer la transparence concernant la production de ses produits.

Dans un communiqué, il a exprimé sa volonté de faire preuve de "plus d'efforts et de vigilance" pour informer ses clients sur la fabrication de ses articles. À partir d’octobre 2024, l'entreprise mettra en œuvre des contrôles externes trimestriels, dont les résultats seront disponibles au second semestre 2025 tant en magasin que sur son site internet.

La traçabilité des produits sera également améliorée à partir d’avril 2025.

Les 21 points de vente de Baillardran disposeront d'un QR code permettant aux clients d'accéder à la liste des ingrédients et au processus de fabrication artisanale.

Par ailleurs, l'entreprise a prévu un plan d'actions sur trois ans visant à renforcer sa politique de responsabilité sociétale des entreprises (RSE).

Le 16 janvier, Baillardran a été condamnée à verser une amende de 100 000 euros pour avoir induit en erreur les consommateurs sur la fraîcheur et la composition de ses produits.

Un contrôle effectué par la Direction départementale de la protection des populations a révélé que certains cannelés présentés comme "frais" étaient en réalité congelés, et que l'appellation "pure vanille" dissimulait un arôme de synthèse.