À l'approche de l'Épiphanie, Montpellier se prépare à accueillir une variété de galettes et de royaumes à déguster.

Dans une boulangerie-pâtisserie populaire située rue Marioge, les artisans se mettent en action pour satisfaire la demande croissante de ces douceurs.

Téva Bourdin, l'un des pâtissiers, souligne que la galette à la frangipane reste la plus appréciée des clients, tandis que le royaume, une brioche, est également populaire tout au long de l'année.

La Maison Scholler, réputée depuis 1962, continue de ravir les gourmands avec ses créations.

La galette à la frangipane et le royaume aux fruits confits sont des classiques, mais le royaume aux pralins se démarque par sa singularité.

Léa Romero, de la Maison Scholler, décrit cette spécialité comme un véritable délice à ne pas manquer avant la fin du mois de janvier, avec plus de 15 000 galettes et royaumes écoulés chaque année dans leurs trois boutiques.

Christian Hérisson, pâtissier depuis trois décennies, privilégie les méthodes traditionnelles pour réaliser ses galettes, tandis qu'il cherche également à apporter une touche de modernité à ses royaumes.

Il propose des versions individuelles de ces douceurs, permettant ainsi à tous, même aux personnes seules, de se joindre à la célébration de l'Épiphanie.

Parmi les nouveautés, la cookiserie Flour innove avec son cookie des rois, composé de pâte à cookie agrémentée d’amandes caramélisées, et surmonté d’une fève unique fabriquée par une céramiste locale.

De son côté, la pâtisserie Saveurs d’Amarante met l'accent sur une version plus légère de la galette à la frangipane, utilisant de l’huile de coco à la place du beurre et des laits de coco et de riz instead of du lait de vache.

Grâce à des choix d'ingrédients bio et à une réduction de sucre, cette galette promet de conserver toute sa saveur tout en étant plus légère.