Cette semaine, le Mas de Saporta à Lattes a accueilli un dîner spécial mettant en avant les vins blancs de l'appellation Saint-Chinian, représentant environ 5 % de sa production.

Cet événement s’inscrit dans une série de dîners intitulée "Accord inattendu", organisée par le syndicat des AOP Languedoc pour explorer des associations innovantes entre mets et vins.

Sous la direction de la cheffe Amélie Young Min, la soirée a présenté une expérience culinaire fusionnant la cuisine coréenne avec les terroirs du Languedoc.

Les participants ont pu savourer des amuse-bouches aux saveurs subtilement relevées, accompagnés d’un Mas Champart qui combine six cépages.

Le menu a mis en exergue l’utilisation du sésame à travers plusieurs plats, illustrant ainsi la synergie entre ces deux cultures gastronomiques.

Parmi les moments forts de la soirée, le tartare de bœuf agrémenté de cébettes et de poire coréenne a été associé à la cuvée Kashink, un vin élaboré à partir de grenache blanc, vermentino et roussanne.

Autre combinaison réussie, le cabillaud servi avec de l’ail fumé et un zeste de combava a été apprécié avec des vins du Clos Bagatelle et du domaine Pech Ménel, dont les arômes évoquent des notes de curry et de gingembre.

Le dessert, un gâteau éponge au sésame noir accompagné d'une crème de mascarpone au miso et d'un coulis de framboise, a également été harmonisé avec des cuvées sélectionnées, tel le Domaine des Pradels-Quartironi, qui comprend carignan blanc, roussanne et grenache blanc.

Comme pour chaque dîner de cette série, les participants ont eu l'opportunité d'échanger avec un vigneron dont le vin faisait partie du repas, découvrant ainsi les anecdotes et le savoir-faire entourant la vinification.

Un prochain événement mettant en avant d'autres AOP du Languedoc est prévu pour le 6 mars 2025, avec un thème qui n'a pas encore été annoncé.