David Gallienne sacré Gault & Millau d’Or 2027 : le célèbre guide culinaire dévoile son palmarès normand

La Normandie s’illustre une fois de plus sur la scène gastronomique française avec la remise du Gault & Millau d’Or 2027 à David Gallienne, chef du restaurant Le Jardin des Plumes à Giverny, dans l'Eure. Ce titre, décerné lors du Gault & Millau Tour Normandie le 21 septembre 2026 à Cabourg, met en lumière le talent et l'engagement du chef de 38 ans, déjà connu pour son étoile Michelin et sa victoire dans l'émission Top Chef en 2020.

Une reconnaissance méritée

David Gallienne, qui possédait déjà trois toques au Gault & Millau, souligne l'importance de cette distinction. Dans un communiqué de presse, il exprime sa gratitude envers ses équipes, ainsi qu’envers les producteurs et fournisseurs qui contribuent à son succès. "Sans eux, il n'y aurait pas de cuisinier. C'est d'autant plus important qu'aujourd'hui, dans une période de tension, on a tous besoin les uns des autres et on doit se soutenir," déclare-t-il. Cette vision collective est au cœur de son approche culinaire.

Un attachement à la Normandie

Gallienne insiste sur son choix de rester en Normandie, affirmant que ce titre récompense son engagement à valoriser le terroir local. "Je ne suis jamais allé travailler à Paris, je ne me suis pas formé dans les plus grandes maisons, mais j'ai toujours eu à cœur de défendre ce terroir," explique-t-il. Pour lui, cette reconnaissance est une motivation pour continuer à explorer et à oser dans sa cuisine, tout en rendant hommage aux "gens de l'ombre" qui l'entourent.

Juliette Leblond, sommelière d’exception

La cérémonie a également été l'occasion de célébrer Juliette Leblond, qui a reçu le prix de la sommelière 2027. Originaire de Lillebonne, elle a suivi un parcours impressionnant, obtenant un BTS hôtellerie-restauration à Caen puis se spécialisant en sommellerie. À seulement 26 ans, elle se réjouit de cette reconnaissance. "Je sais d'où je suis partie. On m’a souvent déconseillé de me lancer dans la restauration, mais j'ai foncé tout droit," confie-t-elle avec fierté.

Un parcours prometteur

Juliette Leblond a enrichi son expérience dans des établissements réputés comme le Donjon – Domaine Saint Clair et le Bel Ami à Étretat, avant de rejoindre le restaurant La Bise au Havre. "Je m'occupe de la carte en la faisant évoluer en fonction des plats et des saisons," précise-t-elle. Sa première récompense lui ouvre la voie vers d'autres succès qu'elle espère atteindre dans les années à venir.

Samuels Gaspar, Grand de Demain

Le palmarès 2027 met également à l’honneur Samuel Gaspar, distingué comme Grand de Demain. Formé dans la région nantaise et ayant travaillé dans des établissements prestigieux à Paris, il est désormais chef au Château d’Andrieu dans le Calvados. "C’est une belle reconnaissance du travail fourni," déclare-t-il, soulignant l'authenticité de sa cuisine et l'importance de son équipe. Pour lui, ce prix représente une étape dans un parcours qu'il souhaite continuer à enrichir.

Les lauréats normands

Ce palmarès 2027 met en avant plusieurs autres chefs normands, confirmant ainsi le dynamisme de la gastronomie dans la région. Ces distinctions témoignent d’un véritable écosystème culinaire, où chaque acteur contribue au rayonnement de la Normandie sur la scène gastronomique française.