Parapente, vestige romain et raviolis frits : trois découvertes dans l'arrière-pays des Alpes-Maritimes

À Gréolières, dans l'arrière-pays des Alpes-Maritimes, la nature se dévoile sous un nouvel angle. Ce vendredi 29 mai, Élodie Doze, élève aux "Voyageurs du Ciel", a opté pour une expérience unique en s'envolant en parapente. Suspendue dans les airs, elle a pu contempler le paysage spectaculaire du massif des Monts d'Azur. "On a eu trop de chance. On a vu des biches, et les nuages créaient une ambiance féerique", a-t-elle partagé avec enthousiasme après son vol.

Le Trophée d'Auguste : Un vestige historique

De retour sur la terre ferme, un autre lieu d'exception attire l'attention : le Trophée d'Auguste, situé à La Turbie. Ce monument, qui domine la Côte d'Azur depuis plus de deux millénaires, est un hommage à la victoire de l'empereur romain Auguste sur les tribus alpines. "La plus haute terrasse atteint 25 mètres, tandis qu'à l'époque d'Auguste, le monument mesurait environ 50 mètres de haut pour 37 mètres de large", explique Aurore Poisson, guide sur place. Bien que le monument ait subi de nombreuses dégradations au fil des siècles, des efforts ont été faits pour restaurer ses fragments et lui redonner vie. Aujourd'hui, il se dresse à près de 500 mètres d'altitude au-dessus de Monaco, offrant une vue panoramique spectaculaire.

Les visiteurs sont souvent émerveillés par la beauté du panorama. "C'est fantastique. On peut tout voir d'ici", confie un homme, admirant la vue.

Les Barba Jouan : Une spécialité culinaire de Castellar

À quelques kilomètres de là, dans le village de Castellar, une autre tradition locale s'épanouit. Gerliane Bovis de La Ferme Saint-Bernard a perfectionné la recette des Barba Jouan, des raviolis fourrés de blettes, depuis 40 ans. "Ce qui nous intéresse, c'est le vert, qui est beaucoup plus tendre et doux en bouche", indique-t-elle. La préparation commence par le blanchissement des blettes, qui sont ensuite hachées, mélangées avec du riz, du persil, un œuf et du fromage, créant ainsi un mélange savoureux.

Cette spécialité, qui remonte à plus d'un siècle, doit son nom à l'oncle Jean, qui, un dimanche, a eu l'idée de frire ces raviolis après en avoir préparé un surplus. Gerliane raconte : "C'est l'oncle Jean, parce que 'barba' ça veut dire 'oncle', qui faisait les dimanches des raviolis." La pâte à raviolis est soigneusement étalée et découpée selon la tradition. "S'il y a trop de pâte, vous mangez de la friture, de l'huile, et vous ne sentez plus la farce", prévient-elle en dévoilant le secret familial.

Une expérience gustative inoubliable

Une fois frits, les Barba Jouan sont prêts à être dégustés. Les clients ne cachent pas leur plaisir : "Une pâte croustillante, c'est inoubliable quand on a ce parfum sur le palais." Dans l'arrière-pays azuréen, ces petites délices se savourent souvent en bonne compagnie, soulignant l'importance des moments partagés autour d'un bon plat.