Savon et pastis : le label ‘Fabriqué à Marseille’ garantit l’authenticité artisanale

Marseille, dans les Bouches-du-Rhône, est une ville riche en traditions artisanales. Parmi ses emblèmes, on trouve le savon de Marseille, la bière locale et le célèbre pastis. Cependant, tous ces produits ne respectent pas toujours l'authenticité du "Made in Marseille".

La Savonnerie du Midi : un savoir-faire préservé

Dans les quartiers nord de Marseille, la Savonnerie du Midi se distingue comme l'une des dernières savonneries traditionnelles. Franck Chauvet, maître savonnier depuis quarante ans, supervise la cuisson des ingrédients pour produire l'authentique savon de Marseille. "C'est magnifique. Moi, je trouve ça hypnotisant", s'émerveille-t-il devant le processus. Il explique que la fabrication nécessite entre sept et dix jours, avec quatre ingrédients fondamentaux : de l'huile, de la soude, de l'eau salée et de l'eau adoucie.

Un label pour l'artisanat marseillais

La Savonnerie du Midi fait partie des 234 artisans labellisés par la ville de Marseille. Ce label assure que le produit est entièrement fabriqué dans la ville, un gage de fierté pour les artisans qui perpétuent ce savoir-faire séculaire. Quentin Bazerbes, responsable de production, souligne l'importance de ce label : "On parle d'un produit qui est fabriqué ici de A à Z".

Attention aux imposteurs

Malgré l'existence de ce label, de nombreux savons vendus sous le nom de Marseille ne sont pas fabriqués sur place. Une équipe de France Télévisions a ainsi découvert qu'un savon estampillé "La Bonne-Mère" était en réalité produit en Gironde, bien loin de la cité phocéenne. Les Marseillais, quant à eux, sont capables de distinguer les produits locaux au premier coup d'œil. Un habitant témoigne : "Lui, je vois plutôt un truc un peu touriste. Je pense que c'est bien de mettre en avant les produits faits à Marseille".

Le pastis marseillais : une tradition en danger

Dans le 5e arrondissement, un autre symbole de l'artisanat marseillais, le pastis, fait également l'objet d'une labellisation. Maristella Vasserot, directrice générale de Cristal Limiñana, indique que son entreprise fait partie des dernières usines à produire du pastis de Marseille. "Si notre pastis a été labellisé, fabriqué à Marseille, ça veut dire que tous ne le sont pas", précise-t-elle, mettant en lumière la nécessité de préserver cette tradition.

Un soutien local précieux

Pour attirer davantage de clients, l'arrière-petite-fille du fondateur ouvre les portes de l'usine aux Marseillais. "Tous les gens qui viennent, je pense qu'ils ont envie d'acheter et de soutenir une usine familiale qui produit depuis tant d'années", ajoute une visiteuse. Malgré la concurrence des grandes marques, l'usine produit chaque année 800 000 bouteilles, témoignant d'une demande toujours forte pour le pastis authentique.