Le Château Grés Saint-Paul : un renouveau ambitieux en Hérault

Une rumeur qui fait sourire

À Lunel, dans l'Hérault, la présence de Tony Parker à la tête du Château Grés Saint-Paul n'est qu'une simple rumeur. En réalité, ce domaine viticole emblématique prend un nouvel envol sous la direction de deux entrepreneurs passionnés, Boris Vendran et Guillaume Bertel. Ensemble, ils lancent un projet oenotouristique et culturel ambitieux, nécessitant un investissement de 7 millions d'euros et promettant la création de dix emplois sur le territoire.

Un projet ambitieux porté par des passionnés

Boris Vendran, originaire de l'Ardèche, ne cache pas son amour pour le vin, la cuisine et le basketball, même s’il n’a jamais atteint les sommets de la NBA. Ancien responsable de la salle de spectacles Arena à Montpellier, il a décidé de se consacrer entièrement à cette nouvelle aventure. Son partenaire, Guillaume Bertel, également passionné de vin, a déjà fait ses preuves en tant que créateur du site Private Sport Shop. Ensemble, ils partagent une vision pour le Château Grés Saint-Paul.

Des travaux de rénovation en cours

La transformation du domaine est déjà en marche, avec la réhabilitation simultanée de cinq corps de bâtiments totalisant 3 000 m². Les travaux devraient s'achever à temps pour une inauguration prévue le 5 novembre. Le château accueillera des séminaires et des réceptions, tout en mettant en avant les vins locaux. Le caveau se situera dans la bastide, qui comptera également des chambres accessibles aux personnes à mobilité réduite et des espaces de réception.

Un vignoble en évolution

Le vignoble actuel, s'étendant sur 19 des 35 hectares, sera progressivement réduit à une quinzaine d'hectares. Les travaux incluront l'arrachage et le replantage de cépages. Cette année, il n'y aura pas de récolte; l’objectif est de commencer la vinification l'année prochaine, avec une production ciblée de 150 000 bouteilles. Boris Vendran met l'accent sur l'importance d'un vin accessible et de qualité, en choisissant de se tourner vers les Vins de France pour sa production.

Un héritage familial et une nouvelle direction

Jean-Philippe Servière, l’ancien propriétaire du château, a dirigé le domaine familial pendant des décennies. Son ancêtre, un négociant en vin, avait fait bâtir ce château à Lunel, et Jean-Philippe a su le faire prospérer jusqu’à la fin de son activité. Après avoir pris la décision de céder le domaine, il a fait confiance à Boris Vendran et Guillaume Bertel pour poursuivre ce qui a été une passion de toute une vie.

Vers un avenir diversifié

Les deux associés envisagent également d’étendre leur projet à la polyculture. L'arrivée d'un apiculteur et la plantation d'un verger d'oliviers sont au programme, témoignant de leur volonté de diversifier les activités du domaine. D’ici deux ans, ils prévoient d’augmenter la part de vins blancs et d’introduire plusieurs cuvées, avec un mélange de blancs, rouges, rosés et une surprise à la clé.