"Succès fulgurant pour 'Le comptoir du flan', le premier bar à flan de France à Montpellier"

Le premier bar à flan de France, baptisé "Le comptoir du flan", a ouvert ses portes le 24 août dernier à Montpellier, suscitant un engouement notable.

La boutique, qui se distingue par son concept unique, attire les clients avec une délicieuse odeur, typique des créations pâtissières.

Sébastien Fougerol, l'un des cogérants, se réjouit de l'ampleur du succès.

Selon ses propres mots, "la production a explosé", ce qui a conduit à un passage d'une seule personne à une équipe d'une dizaine de collaborateurs, travaillant dès 3 heures du matin dans un laboratoire particulièrement actif.

Jean Gautier, le pâtissier, consacre ses journées à la cuisson et à la préparation de diverses créations, entre les sorties de four et les finitions, comme le saupoudrage d’ingrédients.

Passionné par le flan, ce professionnel a d'abord appris en autodidacte avant de se former auprès de chefs réputés, dont Cédric Grolet.

Après un retour en France, il a envisagé de lancer son projet depuis chez lui, avant de croiser le chemin de Fougerol et de Philippe Lalouette, entraînant ainsi la naissance d'un laboratoire de pâtisserie en plein essor.

Le menu propose 23 recettes élaborées au cours des quatre dernières années, mettant l'accent sur des ingrédients locaux et des choix saisonniers. À l'approche des fêtes de fin d'année, l'équipe prévoit des flans sous forme de bûches.

La demande est telle que les horaires d’ouverture sont parfois réduits, encourageant les clients à réserver leurs commandes à l'avance.

L'essor de cette enseigne a été largement amplifié par une vidéo virale mettant en avant les créations de Jean, qui a circulé sur les réseaux sociaux et a été relayée par des journaux télévisés.

En conséquence, les fondateurs envisagent d'ouvrir une nouvelle boutique au centre-ville, bien qu'aucune date précise n'ait été annoncée pour cette expansion.

En attendant, Jean Gautier continue d'expérimenter de nouvelles saveurs, espérant que l'odeur envoûtante de son établissement s'imprime dans l'air de Montpellier.